Nurturing Nature

L’évènement s’articule autour du projet: Cuisine du Coin ayant pour premier objectif de promouvoir la consommation de produits locaux et réduire nous émissions de gaz de serre par un facteur 4. [1] Pour cette première démonstration je vous propose un Menu Bas Carbone et une petite introduction d’un Bilan Carbone du Service Restauration . Tableau : g équivalent carbone (g eCO2) par kg d’aliment [3] Aliment g eCO2 / kg Factor GES g eCO2 / kg eau 6 Transport de Banana blé 120 (Colombie) bateau 64 riz 120 (Colombie) avion 2809 pomme de terre 20 Culture de salade légumes de saison 32 plein champ 77 légumes secs 64 serre chauffée 2970 lait 329 œuf 87...

H achis Parmentier : Cette repas est riche en gras saturés et contient également des acides gras trans. Il contient 38g protides ; 76g glucides (25% ANC [1] ); 59g lipides (91% ANC) et apport 904cal pour une portion de 507g. [2] Bilan Carbone: 1328 g eCO2 par portion Bas Carbone : Cette repas est faible en gras saturés, et très faible en cholestérol. Il est également une bonne source de fibres alimentaires, vitamine A, vitamine K, de thiamine et d’acide folique, et une très bonne source de manganèse. Il contient 21g protides ; 88g glucides (29% ANC); 51g lipides (79% ANC) et apport 877cal pour une portion de 475g. Bilan Carbone: 122 g eCO2 par portion. [1] % ANC : Apports Nutritionnels Conseillés est la valeur journalière basée sur un régime à 2000 calories par jour. [2] http://nutritiondata.self.com/