Compote de coings aigre douce

Ingrédients :
500g coings
30ml de vinaigre blanc
150g de cassonade
1 anise étoilé
1 bâton de cannelle
1 piment rouge

Préparation :
Pelez et coupez les coings, retirez le cœur et les pépins et coupez-les en petite dés. Faites blanchir le fruit quelques minutes dans de l’eau chaude. Egouttez-les. Dans une casserole, chauffez les épices, ajoutez les coings, cassonade et la vinaigre. Laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les coings soient fondus. Vérifiez la prise et mettez en pots.

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