Membrillo

Ingrédients :
500g coings
300ml miel (ou 400g sucre blanc)
30ml jus de citron
1 bâton de cannelle
500ml d’eau

Préparation :
Lavez les fruits et frottez-les avec un chiffon pour ôter la peluche. Retirez le cœur et les pépins. Coupez-les en 4 morceaux sans les pelez. Mettrez l'eau à bouillir. Versez les morceaux de coing et faire bouillir (environ 20-25 minutes) jusqu'à ce que le fruit soit bien tendre. Egouttez-les et passez-les au mixer. Remettrez la purée dans une grande casserole avec la cannelle et le sucre. Faire cuire doucement, remuer régulièrement. La cuisson dure environ une heure, ou jusqu'à ce que la pâte de fruits se détache de la casserole. Ajoutez le jus de citron pour affiner le goût. Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé dans une tôle. Ne pas dépasser environ 2cm d'épaisseur pour permettre un bon séchage.

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Ingrédients : 500g coings 500ml miel 3g poivre rose 250ml d’eau Préparation : Lavez les fruits et frottez-les avec un chiffon pour ôter la peluche. Retirez le cœur et les pépins. Coupez-les en 4 morceaux sans les pelez. Pesez-lez et pesez ce même poids en miel. Versez dans une bassine à confitures 1 verre d'eau par kilo de miel. Ajoutez-y le miel et mélangez. La masse doit être homogène. Portez la bassine sur feu doux jusqu'à ce que le miel soit à la nappe. Ajoutez alors les coings coupés en tranches, mélangez avec précaution et portez à nouveau à ébullition. Continuer une cuisson douce et régulière. Le miel a tendance à brûler, il faut tourner souvent, sans casser les fruits. Lorsque la confiture est à point, donnez quelques tours de moulin à poivre-rose. Retirer la bassine du feu, écumer. Mettre en pots.
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